桜えびについて

桜えびについて

この生桜えびは最高級品です。この透明さが新鮮の証。 桜えび漁は、夕方~夜間に行われます。 美味しさは鮮度が命。作業は、すばやく丁寧に漁船からおろし、競り場に並べます。 決められた青い帽子をかぶった組合員は、朝6時に競りを行います。...
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桜えびは、いつでも獲れるの?

日本では、静岡・駿河湾でしか獲れない桜えび。資源保護のため、漁期が制限されています。期間は、春(3月下旬~6月上旬)、秋(10月下旬~12月下旬)。漁期中でも天候により、出港不可の日は「桜えび船を出港してはいけない」と言う厳しい決まりがあります。
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桜えびを知ろう!

静岡、駿河湾は急深のため、桜えびは湾内に生息しています。富士山の湧水、3つの河川(富士川、安倍川、大井川)からの伏流水が流れ込みミネラル豊富で、桜えびが育ちやすい環境。海のルビーと呼ばれ、駿河湾でしか獲れない希少なエビ。水揚げは年2期に制限されている。
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かき揚げで食べるには、どの桜えび?

桜えびには、「生」「ゆで」「乾燥」3種類ございます。もちろん、どの桜えびでも美味しくかき揚げを作ることができます。まるげんでは、熟練した職人が1つずつ揚げた「桜えびかき揚げ」販売しております。
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桜えび天日干し作業風景(2019年以前撮影)

三代目が撮影製作しました「桜えび天日干し」動画です。ご覧ください。
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桜えび漁の始まり

漁師がアジの夜曳網をしていたところ、網が誤って海中深くに沈んでしまった。あわてて引き上げたところ、きれいな小エビがたくさん入っていた。月の無い夜で深海にいた桜えびが海面近くまでわきあがってきたのを発見したのが発端と言われている。(諸説あり)
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桜えびのかき揚げを有名なアノ方が・・

当店の桜えびのかき揚げを有名なアノ方にご賞味いただきました!
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動画|由比港しらす加工組合公式
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富士宮焼きそば、静岡おでんに

静岡では、焼きそば、おでんに「とある」粉をふりかけます。これがソウルフードとは、、、もちろん富士宮焼きそば、静岡おでんがそもそもB級グルメとも(大人になるまで)知る由もなく、、、
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令和3年元旦

2021年1月5日より営業いたします
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