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2021.02.28 2021.01.16

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乾燥桜えび製造

まるげんの桜えびの干し作業場は、日本一高い富士山が一望できる富士川の河口、河川敷にあり、ベテランの社員がすべて手作業で、早朝に天日干しします。シーズンになると干場はピンク色の絨毯（じゅうたん）と呼ばれるほど絶景です。

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かき揚げで食べるには、どの桜えび？

桜えびには、「生」「ゆで」「乾燥」３種類ございます。もちろん、どの桜えびでも美味しくかき揚げを作ることができます。まるげんでは、熟練した職人が１つずつ揚げた「桜えびかき揚げ」販売しております。

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桜えび漁の始まり

漁師がアジの夜曳網をしていたところ、網が誤って海中深くに沈んでしまった。あわてて引き上げたところ、きれいな小エビがたくさん入っていた。月の無い夜で深海にいた桜えびが海面近くまでわきあがってきたのを発見したのが発端と言われている。（諸説あり）

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桜えび天日干し作業風景（2019年以前撮影）

三代目が撮影製作しました「桜えび天日干し」動画です。ご覧ください。

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桜えびは、いつでも獲れるの？

日本では、静岡・駿河湾でしか獲れない桜えび。資源保護のため、漁期が制限されています。期間は、春（３月下旬～６月上旬）、秋（10月下旬～12月下旬）。漁期中でも天候により、出港不可の日は「桜えび船を出港してはいけない」と言う厳しい決まりがあります。

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桜えびのかき揚げを有名なアノ方が・・

当店の桜えびのかき揚げを有名なアノ方にご賞味いただきました！

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かき揚げで食べるには、どの桜えび？

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